I consumatori di tutto il mondo sono alla ricerca di alternative per sostituire la carne per una serie di motivi, come la salute, la sostenibilità, la giustizia alimentare o la compassione: secondo uno studio finanziato dall’UE e basato su dati Nielsen, il valore del mercato delle proteine vegetali è aumentato del 49% in soli due anni e si prevede che rappresenterà almeno il 10% del mercato globale delle proteine in meno di 10 anni.
L’aspetto fondamentale per i flexitariani o i reducetariani, tuttavia, è l’aspettativa che questi prodotti alternativi alla carne a base vegetale abbiano l’aspetto e le prestazioni della carne durante la cottura. Con oltre un secolo di esperienza in FiorioColori nella creazione di soluzioni cromatiche preferite dai consumatori per una serie di applicazioni alimentari, siamo lieti di presentarvi oggi la nostra nuovissima gamma di colori naturali e coloranti alimentari naturali creati utilizzando materie prime di origine vegetale, come radici di curcuma, paprika, barbabietola rossa e zuccheri caramellati, per fornire immagini realistiche. Una selezione di queste soluzioni coloranti è utilizzabile anche nei prodotti a base di carne per esaltarne l’aspetto naturale.
La gamma comprende:
– FiorioClean Strong Red, prodotto clean label, altamente stabile e completamente testata sui salumi; in applicazioni selezionate può essere utilizzata come sostituto del carminio;
– FiorioClean Beef Patty, soluzione clean label per alternative vegetali alla carne, replica la tonalità “burger di manzo”, ed è disegnato per ricreare l’aspetto caramellato della controparte a base carne;
– FiorioClean Future Blend, soluzione clean label visivamente appetitosa sia prima che la cottura, creata per applicazioni vegetali al fine di ricreare l’aspetto autentico della carne su proteine plant-based ;
– FiorioClean Future Blend Plus, clean label, adatto a prodotti vegan e stabile allo stress termico, aggiunge un blend unico di estratti di spezie al FiorioClean Future Blend, per portare maggior profondità all’aspetto finale del prodotto.
La nostra gamma di colori FiorioClean può essere ulteriormente personalizzata per garantire la stabilità del colore durante l’intera shelf-life e le fasi di produzione e consumo del prodotto. Abbiamo una linea completa di soluzioni cromatiche disponibili per una serie di alternative a base di carne e vegetali, tra cui burger, polpette e carne macinata, salsicce e bacon, crocchette di pollo, bastoncini e filetti di pesce, salumi.
Per ulteriori dettagli, contattate il vostro account manager o scriveteci su info@aromatagroup.com
