I liquori e gli amari sono i discendenti storici delle medicine a base di erbe. L’incredibile varietà di liquori e amari nel mondo è dovuta alla frenetica ricerca dell’elisir di lunga vita.
Le sostanze botaniche sono state utilizzate per lungo tempo nella creazione di liquori e amari, aggiungendo profondità, complessità e sapori unici a queste bevande. Questi ingredienti di origine vegetale, come erbe, spezie, frutti e radici, vengono accuratamente selezionati e infusi nell’alcol per creare profili aromatici distinti e memorabili. Quando si tratta di liquori e amari, le sostanze botaniche svolgono un ruolo fondamentale nel migliorare l’esperienza gustativa complessiva. Possono fornire un equilibrio di dolcezza, amarezza e qualità aromatiche che esaltano lo spirito di base.
Dai liquori classici come Chartreuse e Cointreau alle creazioni moderne come il liquore ai fiori di sambuco, l’uso di botaniche aggiunge strati di raffinatezza e carattere. Allo stesso modo, gli amari devono il loro gusto distintivo alle sostanze botaniche utilizzate nella loro produzione. Dai famosi amari Angostura, con la loro miscela segreta di erbe e spezie, alle creazioni artigianali come gli amari alla lavanda o al cardamomo, le botaniche contribuiscono alle qualità complesse e aromatiche che definiscono questi agenti aromatici concentrati.
Oggi gli amari e i liquori stanno vivendo una rinascita, con numerosi marchi artigianali che producono una vasta gamma di sapori. Dai classici amari aromatici agli intrugli più avventurosi come quelli al cioccolato e alla lavanda, gli amari sono diventati uno strumento essenziale per i mixologist e gli home bartender. La storia degli amari mostra la loro evoluzione da elisir medicinali a ingredienti indispensabili nel mondo dei cocktail. Apprezzati per i loro noti benefici per la salute o per la loro capacità di aumentare la complessità di un drink, gli amari hanno lasciato un segno indelebile nel mondo culinario e delle bevande, con il loro gusto amaro che è diventato una delizia per gli appassionati di tutto il mondo.
Aromatagroup, così come le altre aziende del gruppo Nactarome di cui fa parte, produce vari estratti, tinture e distillati nel solco della migliore tradizione liquoristica. Vengono utilizzati estrattori e concentratori per produrre estratti e infusi di erbe. L’estrazione e la concentrazione possono essere effettuate sotto vuoto se l’erba è sensibile alla temperatura, evitando così di danneggiare il prodotto. I distillatori sono utilizzati nella produzione di distillati aromatici, per rettificare e concentrare gli oli essenziali e per separare e recuperare il solvente dalle erbe esauste.
