Con il mercato della vanillina in mano ad un gruppo ristretto di fornitori ed una conseguente alta volatilità dei prezzi, legata alla variabilità dei costi delle materie prime e di produzione, il rischio per le aziende è spesso quello di scontrarsi con ritardi o inconsistenza nelle forniture, e soprattutto di una considerevole fluttuazione dei margini sul prodotto finito.
Ecco quindi che in questo contesto operativo è essenziale poter contare su alternative in grado di offrire lo stesso spettro aromatico, con maggiore stabilità nei costi e soprattutto disponibilità nell’arco del tempo. AromataGroup, azienda parte dell’emergente gruppo internazionale Nactarome, ha colto le sollecitazioni del mercato e le necessità dei propri clienti e ha sviluppato una soluzione aromatica in grado di sostituire la vanillina presente nella ricettazione con un rapporto di 1:1, permettendo così di mantenere inalterata la formula e non dover ricorrere ad un nuovo iter di validazione del prodotto finito.
“Per noi è importante riuscire a semplificare la vita dei nostri clienti”, commenta Stefano Asti, Direttore Ricerca e Innovazione di AromataGroup. “Il Gruppo Nactarome può vantare una consolidata esperienza sia negli estratti di vaniglia, sia nello sviluppo di aromi di vaniglia, naturali e naturali identici. Questo ci ha consentito di creare un prodotto altamente performante e con un profilo aromatico molto interessante”.
Il prodotto sviluppato dalla ricerca AromataGroup permette una sostituzione della vanillina in prodotti da forno, cioccolato, creme anidre e idrate, dolci al cucchiaio e budini.
“Il nostro sostituto per vanillina presenta un’ottima resa e un’alta resistenza a stress termico e meccanico”, prosegue Asti. “Abbiamo sviluppato sia una versione naturale che una versione naturale identica, per rispondere sia all’aumentato interesse per la naturalità, sia alla richiesta di soluzioni con un rapporto ottimale qualità-prezzo”.
